Ahmet Öztürk
Fide
Puanları
1
Çözümler
0
- #1
Konu Sahibi
: Ahmet Öztürk
Sarımsak ve soğan hasadı sonrası kurutma işlemi, işte tam da o anların zanaati. Bahçeden mis gibi toprak kokusuyla toplanan bu lezzet bombaları, öylece tezgâhta bekleyemez. Kurutma işlemi, onların uzun süre dayanmasını sağlar. Peki, nasıl yapılır da bu işlem bir sanata dönüşür? İşte ipuçları.
Her şeyden önce, hasat edilen sarımsak ve soğanları birbirine dolamak gerekir. Bu örgüleme işlemi, biraz sabır ve dikkat ister. İlk başta zor gibi görünse de, el alıştıkça bir ritüele dönüşür. Sarımsak başları bir yanda, soğanlar diğer yanda. Aralarına biraz boşluk bırakarak, sıkı ama nazikçe örülmeli... Hani bazen insan, elindeki işin güzelliğine bir an dalar ya, işte öyle bir şey bu.
Örgüleme tamamlandığında, sıra onları asmaya gelir. İster bir çiviye, ister bir askıya... Kuru ve serin bir yer bulmak önemli. Havadar bir ortamda, güneşten uzak bir köşede. Öylece asılı kalırken, zamanla üzerlerine bir huzur çöker. Kimi zaman bir rüzgâr eser, kimi zaman sessizce beklerler. Ama bilirsiniz ki, her geçen gün daha da lezzet kazanırlar.
Peki, neden bu kadar uğraşılır? Çünkü sarımsak ve soğan, yemeklerin baş kahramanıdır. Onları her an el altında bulundurmak, mutfakta sihir yaratmanın anahtarıdır. Taze kalmaları, lezzetlerini kaybetmemeleri için kurutma işlemi adeta bir zorunluluktur. İstediğiniz an, o dolgun tadı bulmak paha biçilemez.
Sonuçta, bu işin bir de saklaması var. Kurutulan sarımsak ve soğanlar, kilerde özenle saklanır. Her biri, gelecekteki sofraların gizli kahramanı olmaya hazırlanır. Saklandıkları yer, onların ömrünü uzatır. Bazen bir kiler dolabının köşesinde, bazen bir mutfak dolabında yer bulurlar kendilerine. Ama her nerede dururlarsa dursunlar, her zaman bir sıcaklık ve samimiyet taşırlar.