Patates Saklamada Filizlenmeyi Önleyen Doğal Yöntemler Ve Sıcaklıklar

[Toprak Bilge]

Patatesin filizlenmesi, hepimizin başına gelen bir olaydır. Hani şu günlerce mutfak tezgahının köşesinde bekleyip de bir sabah uyandığınızda yeşil filizlerle selamlaşan patatesler... Peki, bu filizlenmeyi nasıl önleriz? İşte bu sorunun cevabını ararken, aslında doğanın bize sunduğu basit ama etkili yöntemler olduğunu fark ediyoruz. Çokça duyduğumuz ama pek uygulamadığımız bazı yöntemler var. Mesela, patatesleri karanlık ve serin bir yerde muhafaza etmek. Evet, çok klişe gibi ama gerçekten işe yarıyor. Çünkü filizlenme sürecini tetikleyen şeylerden biri de ışık ve sıcaktır.

Patates saklamanın incelikleri arasında bir diğer önemli nokta ise nem oranını kontrol altında tutmak. Patateslerinizi sakladığınız ortamın nemli olmaması gerekiyor. Eğer fazla nemli bir yerde muhafaza ederseniz, patatesler daha hızlı filizlenir. Kuru ve havadar bir yer, patatesler için adeta cennet gibi bir yer sağlar. Hani, bir şey çok nemlenirse bozulur ya, işte patates için de aynı şey geçerli. Bir de patatesleri saklarken, soğan gibi diğer sebzelerden uzak tutmak gerekiyor. Çünkü soğan, patatesin filizlenmesini hızlandırır. Birbirlerine fısıldıyorlar sanki...

Sıcaklık konusu ise biraz daha farklı bir mesele. Patateslerin ideal saklama sıcaklığı genellikle 4-10 derece civarıdır. Çok soğuk yerlerde saklamak da doğru değil. Çünkü bu sefer de patateslerin içindeki nişasta şekere dönüşüyor ve tadı değişiyor. O yüzden buzdolabında saklamak yerine, bir kiler ya da serin bir dolap daha iyi bir seçenek olabilir. Hani, patatesler serin serin uyusun ama donmasınlar da...

Son olarak, patateslerinizi düzenli olarak kontrol etmek de önemli. Arada bir uğrayıp "Nasılsınız bakalım?" demek gerekiyor. Eğer filizlenen bir patates görürseniz, hemen ayırın. Çünkü bir tanesi filizlenirse, diğerlerini de etkileyebilir. Bu da zincirleme bir reaksiyon başlatır. Yani, patatesler de biraz sosyal yaratıklar aslında... Birbirlerini çok ciddiye alıyorlar.