Bahçeden Topladığım Taze Fasulyeleri Derin Dondurucuya Şoklamadan Koysam Olur Mu?

[BitkiBereket]

Bahçeden taptaze fasulyeleri topladınız, eve geldiniz ve derin dondurucuda saklamak istiyorsunuz. Ama bu işin doğrusu ne? Şoklayıp mı koymalı, yoksa direkt mi atmalı? İşte bu sorular insanın aklını kurcalıyor. Herkesin farklı bir yöntemi var gibi. Kimisi "Aman şoklamadan koyma, rengi solar, tadı kaçar" der, kimisi de "Ben yıllardır böyle yaparım, bir şey olmaz" diye savunur. Hangisine inanmalı peki?

Şimdi, fasulyeyi şoklamadan atarsak ne olur? Mantık basit: Şoklamak, fasulyenin içindeki enzimlerin faaliyetini durdurur ve bu da rengini, tadını korumasına yardımcı olur. Ama kim uğraşacak şimdi bu kadar iş ile? Pratik olmak varken... Evet ama işin püf noktası burada; fasulyeyi doğrudan dondurucuya atarsanız, o taze canlı yeşilin solması ve lezzetin bir nebze kaybolması kaçınılmaz. Ama dert değil, lezzetli bir zeytinyağlı yaparken farkı o kadar da anlamayabilirsiniz.

Bir diğer mesele de, fasulyeleri nasıl saklayacağınız. Hadi diyelim ki şoklamadan koyacaksınız, o zaman küçük porsiyonlar halinde mi saklamalı, yoksa büyük torbalarla mı? Cevap basit: İhtiyacınıza göre. Çünkü her seferinde o büyük torbayı açıp tekrar kapamak bir noktada sıkıntıya yol açabilir. Küçük porsiyonlar hem pratik hem de tadını daha iyi korur gibi geliyor.

Sonuçta herkesin doğrusu kendine. Tek bir doğru yok, ne de olsa mutfak dediğin biraz da deneme yanılma işi. Bir kez şoklamadan koyun, bir kez de şoklayarak. Belki de kendi yönteminizle en iyi sonucu bulacaksınız. Denemekten korkmayın, mutfakta her zaman bir çözüm vardır. Unutmayın, fasulyeyle aranızda bir bağ kurun, o sizi yanıltmaz.