Vakumlu Saklama Nedir? Nasıl Yapılır?

[Gamze Kurt]

Vakumlu saklama nedir, biliyor musunuz? Hayatımızı kolaylaştıran bu basit ama etkili yöntem, gıdaların tazeliğini koruma konusunda adeta bir devrim niteliğinde. Düşünsenize, yiyeceklerinizi uzun süre bozulmadan saklayabiliyorsunuz. Peki, bu büyülü yöntem nasıl çalışıyor? İşin sırrı, hava ile teması kesmekte. Evet, yanlış duymadınız. Hava yok, bozulma yok. Hani derler ya, "Bir işin sırrı ayrıntılarda gizlidir," işte bu vakumlu saklama tam da öyle.

Gözünüzde büyütmeyin, vakumlu saklama öyle uzay bilimleriyle falan alakalı değil. Bildiğiniz makineler var, vakum makineleri. Ya da bazen basit bir torba ve elle bastırma yöntemi. İşte bu kadar basit. Makineyle mi yaparsınız elle mi, o tamamen sizin tarzınıza kalmış. Ancak işin özü, gıdaların içindeki havayı dışarı atmak. Oksijen, mikropların ve bakterilerin en sevdiği şeydir. E, haliyle siz de oksijeni uzaklaştırınca, mikroplara "güle güle" diyorsunuz.

Vakumlu saklama sadece etleri, sebzeleri değil, aklınıza gelebilecek pek çok şeyi taze tutar. Kahvaltılık peynirlerden kuruyemişlere, hatta bazen giysilere kadar. "E abi, giysi ne alaka?" demeyin. Nem ve tozdan korumak için gayet de mantıklı. Ayrıca, bu yöntemle yerden de tasarruf edersiniz. Düşük hacimli paketler, dolaplarınızda daha fazla yer açar. Bunu kim istemez ki?

Bazı insanlar hala "Buna gerek var mı?" diye sorabilir. Yani, marketten aldığınız o pahalı etlerin bir hafta sonra bozulduğunu görmek istemiyorsanız, var. Herkesin buzdolabında bir vakum makinesi olmalı, demiyorum ama, bir denemekte fayda var. Tadına baktığınızda farkı hissedeceksiniz. Vallahi billahi, bu kadar basit.

Vakumlu saklama elbette her derde deva değil. Mesela, sıvı yiyecekler için biraz dikkat etmek gerekiyor. Ama çözümü yok mu? Var tabii ki. Öncelikle sıvıyı bir kaba koyup dondurun, sonra vakumlayın. İşte bu kadar. Kim demiş vakumlu saklama sadece kuru gıdalar için diye? Akıl var, mantık var, biraz da yaratıcılık...