yasin06
Fide
Puanları
1
Çözümler
0
Tavuk sote yapmanın büyüsünü hiç düşündün mü? Yani, basit bir yemek gibi görünse de, aslında içinde taşıdığı o eşsiz lezzetle seni alıp başka diyarlara götürebilir. Tavuk soteyi hazırlarken mutfağın ortasında durup, taze sebzelerin ve baharatların kokusunu içine çekmek... İşte o an, yemek yapmaktan daha fazlası. Bir terapi gibi neredeyse. Tavuğun o narin beyaz etini küp küp doğrayıp tava ile buluşturduğunda, çıkardığı o cızırtı... İşte o cızırtı, lezzetli bir hikâyenin başlangıcıdır.
Bir de sebzeler var tabii. Kırmızı biberler, yeşil biberler, domatesler... Renk cümbüşü adeta! Ama hepsi bir araya geldiğinde, ortaya çıkan uyumun tadına doyum olmuyor. Tavuk sote yaparken, sebzeleri doğramak da ayrı bir keyif. Hepsini eşit büyüklükte doğramak gerekiyor ki pişerken aynı anda hazır olsunlar. Ama bazen insan, doğrama işini abartıp sebzeleri sanat eserine dönüştürüyor. Öyle ya, görsel bir şölen de lazım sofrada.
Baharat seçimi de önemli. Kimyon, kekik, karabiber... Her biri ayrı bir tını katıyor yemeğe. Ama dikkat et, baharatları fazla kaçırmak da var işin ucunda. Biraz denge, biraz sezgi... İşte bu yüzden yemek yaparken insanın içindeki küçük şefi dinlemesi lazım. Tavuk soteye o son dokunuşu verirken, baharatları ölçülü bir şekilde eklemek, yemeğin tadına tat katmanın sırrı. Her kaşıkta farklı bir lezzet patlaması yaşatmak, işte bu...
Pişirme süresi? İşte orada durup düşünmek lazım. Tavuk soteyi ne çok pişirip kurutmalı ne de az pişirip çiğ bırakmalı. O ideal pişme noktasını yakalamak da bir meziyet aslında. Tavanın başında sabırla beklerken, tavuğun rengi değişip o altın sarısı tonu aldığında, işte o an içindeki şefin yüzünde bir gülümseme belirir. Bu aşamada, tavuğun ve sebzelerin tadına bakarak kontrol etmek, seni doğru pişirme süresine götürecektir.
Sonunda her şey hazır olduğunda, yemeği bir tabakta servis etmek var. Renklerin ahengi, kokusunun davetkâr tınısı... Tavuk soteyi afiyetle yerken, o ilk lokmada tüm emeklerin karşılığını alıyorsun. İşte bu yüzden yemek yapmak, sadece karın doyurmak değil; bir sanat belki de. Sen de bu sanatın bir parçası oldun. Hadi bakalım, ellerine sağlık!
=== ZORUNLU: