Kolay Tatlı Tarifleri

[Ziraatcı Fidan]

Bazen mutfağa girdiğinde ne yapsam diye düşünürsün ya, işte o anlarda hayat kurtarıcı bir tatlı tarifi lazım olur. Hani şu dolapta kalan üç beş malzemeyle harikalar yaratabileceğin tariflerden bahsediyorum. Şimdi düşün; elinde bir elma, biraz da yulaf var. Tatlı krizi tutmuş, ama dışarı çıkıp da almak istemiyorsun. E ne yapacaksın o zaman? İşte burada devreye giriyor basit ama etkili tarifler. Elmalı yulaflı bir crumble yapmaya ne dersin? Hem pratik, hem de lezzetli. Bunu denediğinde anlayacaksın, evde yapılan tatlının tadı başka oluyor. Taze pişmiş elmanın kokusu mutfağa yayıldığında, o an işte...

Tatlı yapmak hep zor bir iş gibi gelir insana, değil mi? Ama aslında öyle olmadığını bir bilsen. Mesela çikolatalı sufle düşün. Evet, kulağa zor gibi geliyor olabilir ama aslında müthiş kolay. Hatta belki de daha önce neden denemedim diyeceksin. Sadece birkaç malzeme, biraz dikkat ve sonuç: Efsane bir tatlı. Çikolatanın o yoğun lezzeti ve içinden akan akışkan kıvamı. Denemeye değer, gerçekten. Ayrıca misafir geldiğinde de bir anda sofrayı şenlendirebilir bu tarif. Hatta belki de yeni favori tatlın olur kim bilir...

Şimdi biraz da sütlü tatlılardan bahsedelim. Mesela sütlaç, bilirsin ki nostalji dolu bir lezzettir. Büyükannenin yaptığı gibi kıvamlı, üzeri hafif kızarmış. Bazen en iyi tarifler, en basit olanlardır. Pirinç, süt, şeker... Hepsi bu. Ama işte o basitliğin içinde gizli bir sanat var. Hani bir kaşık alırsın ve bir anda çocukluğuna dönersin ya, işte tam o an. Sütlaç, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir yolculuk. Geçmişe, anılara...

Tatlı krizlerinde bir diğer kurtarıcı da mozaik pasta. Şimdi diyeceksin ki, bu zaten klasik. Ama bir düşün, ne kadar az malzeme ile ne kadar lezzetli bir şey ortaya çıkıyor. Bisküviler, kakao, biraz tereyağı... ve tabii ki ceviz ya da fındık, tercihe kalmış. Yapması da yemesi de ayrı keyif. Üstelik dolapta saklayabilir, canın ne zaman isterse çıkarıp yiyebilirsin. Mozaik pastanın en güzel yanı da bu; her an ulaşılabilir bir tatlı olmak...

Son olarak, adını belki de duymadığın ama tatman gereken bir tatlıdan bahsedelim: Revani. İrmikle yapılan, şerbetli, yumuşacık bir lezzet. Üzerine biraz hindistancevizi serptiğinde, tam anlamıyla mest edici. Biraz daha uğraştırıcı olabilir ama kesinlikle denemeye değer. O ilk lokmada, ağızda dağılan o dokuyu hissettiğinde, işte o an...