Kışlık Tarhana Ve Erişte Saklarken Cam Kavanoz Mu Bez Torba Mı?

[Gamze Kurt]

Kış geldi mi, mutfağın en köşesine dizdiğimiz o kavanozlar ve bez torbalar bir bir çıkar ortaya. Tarhana ve erişte saklamanın binbir türlü yöntemi var, ama işin sırrı biraz da bizim damak tadımıza neyin daha hoş geldiğinde saklı. Eskiden büyüklerimiz hep derdi, "Bez torbada sakla ki nefes alsın." Eh, haksız da sayılmazlar. Ama cam kavanozun da ayrı bir havası var. Tozdan, nemden korur, mis gibi kapağını açınca kokusu bir başka gelir. Peki, hangisi daha iyi dersiniz?

Biraz da işin püf noktalarına bakalım. Cam kavanozlar, ışığı geçirmediği sürece harika bir tercih olabilir. Ama işin içine ışık girerse, o zaman tadı kaçabilir tarhananın da eriştenin de. Bez torbalar ise, hava alır, nemi dengeler. Ancak bu sefer de böceklenme riski var. Ha, bir de yer darlığı meselesi var tabi. Bez torbalar, dolapta daha esnek yerleşir, ama cam kavanozlar daha düzenli durur, daha şık görünür.

Bir düşünün, kışın ortasında mis gibi bir tarhana çorbası yapacaksınız. Kavanozun kapağını açıp, o tarhananın mis kokusunu içinize çekmek mi istersiniz, yoksa bez torbanın içinden avuç avuç alıp tencereye atmak mı? Her iki durumda da sonuç lezzetli olacak. Ama süreçteki o küçük zevkler var ya, işte onlar hayatı tatlı kılan.

Çoğu zaman, işin içine biraz da nostalji katmak gerek. Bez torbaların içinde saklanan erişteler, çocukluğumuzun mutfaklarının bir parçası değil mi? O torbaların içinden sarkan iplikler, annenizin elleriyle yaptığı erişteleri hatırlatır. Cam kavanozlar ise, modern mutfakların vazgeçilmezi. Her ikisinin de ayrı bir yeri var, tıpkı eski ve yeni anılar gibi.

Sonuçta, tercih meselesi. İster cam kavanozda saklayın, ister bez torbada, yeter ki o tarhana o erişte sizin eseriniz olsun. Belki de en güzeli, ikisini birden denemek. Ne de olsa, mutfak bizim alanımız, istediğimiz gibi oynarız. Her şeyden önce, keyfini çıkarmak lazım. Şimdi gidin ve bir deneyin bakalım, hangisi daha çok hoşunuza gidecek...