Engin Parlaklar
Üye
Puanları
0
Çözümler
0
- #1
Konu Sahibi
: Engin Parlaklar
Evde pastırma ve sucuk yapma işine bir kere girdin mi, eski usul lezzetlerin aslında ne kadar zahmetli ama bir o kadar da keyifli olduğunu anlıyorsun. İlk başta biraz göz korkutucu gibi görünse de, işin içine girince insan kendini kaptırıyor. Yani, düşün bir; mutfağında kendi ellerinle yaptığın sucuk ve pastırmayı yemek kadar gurur verici bir şey olabilir mi?
Başlarken, baharatların ve etin uyumunu yakalaman gerekiyor. Herkesin bir tarifi var, ama önemli olan senin damak tadın. Damak tadı dedin mi, orada duracaksın. Öyle marketten aldığın sucukların tadı bir yana, evde yaptığının tadı bir yana. Bahçeden topladığın taze kekik ve biberiyeler mi dersin, yoksa mutfakta hala kokusu kalan sarımsaklar mı... Hepsi bir araya gelince, işte o zaman gerçek lezzeti buluyorsun.
Etleri kurutmak için yer de önemli tabii. Bahçede bir köşe bulabilirsen ne ala. Ama yoksa balkon da iş görür. Yeter ki hava sirkülasyonu iyi olsun. "Kurutma işini nerede yapayım?" diye düşünenler için balkonlar biçilmiş kaftan. Yalnız, kuşlardan korumak için bir tül germeyi unutma. Kuşlar da lezzete dayanamıyor, bizden söylemesi.
Bu işin bir diğer güzel yanı da beklemek. Evet, yanlış duymadın. Beklemek. O etlerin yavaş yavaş kurumasını izlerken sabırla beklemek ayrı bir keyif. Bazen insan sabırsızlanıyor, "Ne zaman olacak?" diye... Ama sabretmek gerekiyor. Ne de olsa, iyi şeyler bekleyene gelir.
Evde pastırma ve sucuk yapımına bir kere başladın mı, bir daha dışarıdan almak istemeyeceksin. Çünkü kendi yaptığın şeyin tadı başka. Sohbet ederken, "Vallahi billahi, bu ev yapımı" demenin keyfi de bir başka oluyor. Hem sevdiklerine de ikram edersin, onlar da seninle gurur duyar.