has osman
Fide
Puanları
1
Çözümler
0
Tarhana denince akla ilk ne gelir? Kışın soğuk günlerinde içimizi ısıtan, lezzetiyle damakta iz bırakan o geleneksel çorba. Her ne kadar her yörenin kendine has bir tarhana tarifi olsa da, aslında hepsi bir şekilde aynı sıcak duyguları uyandırıyor. Peki, hangi yöre daha güzel yapıyor bu tarhanayı? İşte bu, tartışmaya açık bir mesele. Bazen Ege'nin hafif ekşiliği cazip gelir, bazen de İç Anadolu'nun yoğun lezzeti...
Ege'den başlayalım. Bu bölgenin tarhanası genellikle daha hafif ve ekşi olur. Kimi zaman biraz reyhan, biraz da nane eklenir. Üstüne biraz zeytinyağı gezdirirseniz, oh mis gibi olur! Bu tarz tarhana, tatlı bir sohbet eşliğinde içildiğinde insana her şeyi unutturur. Ege'nin bu lezzeti, genellikle yazın kurutulmuş sebzelerle hazırlanır. Bu da işin sırrı...
Şimdi de İç Anadolu'ya geçelim. Bu bölgenin tarhanası yoğun kıvamıyla bilinir. Domates, kırmızı biber ve yoğurdun yoğun lezzeti, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olur. Kalabalık aile sofralarında, büyük bir tencerede kaynar. İçine biraz da et suyu eklenirse, tadından yenmez. İşte bu yüzden, her içişte bir kahkaha patlatır insan...
Marmara'nın tarhanası ise daha sade ve durudur. Genellikle daha az baharat içerir. Yoğun sebze tadı yerine daha hafif bir tat tercih edenlere hitap eder. Bu tarhana, daha çok aile büyüklerinin tariflerine sadık kalınarak yapılır. Çocukluğunuzda anneannenizin yaptığı tarhanayı hatırlıyorsanız, işte o...
Son olarak Güneydoğu'nun tarhanasına değinelim. Acı severler için bir cennet! Bu bölgenin tarhanası, bol baharatlı ve acı biberli olur. İlk kaşığı aldığınızda, önce bir duraksarsınız, sonra içinizi ısıtan o harika lezzetle karşılaşırsınız. İşte bu yüzden, bazen bir kış akşamı sofranızda Güneydoğu'nun tarhanası varsa...