Artan Ekmekleri Değerlendirme: Baharatlı Kruton Ve Köfte Harcı Yapımı

[Ayşe Bursalı]

Ekmek hepimizin evinde temel bir gıda. Ama ne yazık ki bazen fazlasını alıyoruz ve köşede bayatlamaya mahkûm ediyoruz. İşte o zaman, bu ekmekleri değerlendirmek için harika bir fırsat doğuyor. Mesela, kruton yapıp salatalarınıza çıtır çıtır bir dokunuş katabilirsiniz. Üstelik, baharatla lezzetlendirdiğinizde, bir daha sade ekmeği düşünmek istemeyebilirsiniz. Vallahi billahi, bir kez deneyin, vazgeçemeyeceksiniz...

Peki, köftelerinizin harcını kendiniz yapmayı denediniz mi? Bayat ekmekler burada da devreye giriyor. Ekmekleri ufalayıp, biraz sütle ıslatıp köfte harcınıza eklediğinizde, o yumuşacık dokuya hayran kalacaksınız. Evet, belki annelerimizin köfteleri kadar olamaz ama denemeye değer, değil mi? Ayrıca, baharatlarla oynayarak kendi imzanızı atabilirsiniz. Kimyon, karabiber, biraz da pul biber... Belki biraz cesur olup, tarçın da katarsınız, kim bilir?

Kruton yapımı için, ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı, tuz ve sevdiğiniz baharatlarla harmanlayın. Sonra fırına verin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Özellikle çorbalara ya da salatalara eklediğinizde, o çıtırlıkla bambaşka bir boyut kazanıyor. Beyaz ya da tam buğday ekmeği fark etmez... Her türlü lezzetli oluyor. Denemeden geçmeyin.

Köfte harcı için ekmekleri ufalayıp sütle ıslatın ve kıymanıza ekleyin. Soğan, sarımsak ve baharatlar da ekleyin. Elinizle güzelce yoğurun ve şekil verin. Kızartıp yenmeye hazır hale getirdiğinizde, sofrada minik bir lezzet patlaması yaratacaksınız. Hem de, bayat ekmekleri çöpe atmaktan kurtulmuş olacaksınız. Tadını sevdiğiniz bir tarif yaratmak tamamen sizin elinizde.