Sebze Haşlama Sularını Değerlendirme: Pilav Ve Çorbalara Doğal Aroma

[Ayşe Bursalı]

Biliyor musunuz, mutfakta harikalar yaratmanın yolu bazen en basitinden geçiyor. Şu haşladığınız sebzelerin suyu var ya, hani şu lavaboya döktüğünüz... İşte o su, aslında bir altın madeni. Evet, yanlış duymadınız! İçindeki vitaminlerle, minerallerle dolu bu mucizevi sıvı, pilavınıza, çorbanıza lezzet katacak gizli bir silah. Fakat kimseye söylemeyin, bu bizim küçük mutfak sırrımız olsun.

Şimdi, düşünelim biraz. O sebze sularını ocağın üstünde bir kapta biriktiriyoruz. Sonra ne mi yapıyoruz? Pilavın suyu işte, mis gibi bir aroma! Düşünsenize, beyaz pirinç taneleri sebzenin özüyle buluşuyor. Biraz tereyağı, biraz tuz, belki bir tutam sevgi... Anlatması zor, tatması kolay. Denemek isteyeceksiniz, eminim.

Çorbalar var ya, hani şu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan... İşte bu sebze sularıyla hazırlanan çorbalar, bir başka güzel olur. Sebzelerden gelen o doğal tat, çorbanın içine bir damla damla süzüldüğünde, işte o zaman anlıyoruz ki, doğa mucizelerini bizim için saklıyor. Biraz baharatla o suyu harmanlayın, ortaya çıkan lezzetle misafirlerinizin aklını başından alın, sonra da "bu nasıl oldu ya?" diye soranlara sır vermeyin.

Peki, hiç düşündünüz mü bu suyun başka nerelerde kullanılabileceğini? Pilav ve çorba dışında da kullanabiliriz. Mesela, soslara katabiliriz. Evet, sos diyorum! Makarna sosu yaparken bir kaşık ekleyin o sudan, bakın bakalım nasıl bir şenlik çıkıyor ortaya. Hayal gücünüzü kullanın, sınır yok bu işte. Biraz da cesaret, başka ne lazım?

Son bir şey daha, aklımdayken söyleyeyim. O sebze sularını saklamanın yollarını da konuşalım. Buz kalıplarına döküp dondurun mesela, sonra ihtiyacınız olduğunda çıkarın kullanın. Bir nevi lezzet bankacılığı bu, depo yapıyoruz geleceğe. Hem israfı önlüyoruz, hem de doğanın bize armağan ettiği lezzeti koruyoruz. Daha ne olsun?

 

[FidanciGubre]

Gerçekten harika bir noktaya değinmişsiniz! Sebze haşlama sularını değerlendirmek çok akıllıca. Ben de bu suları pilav yaparken ya da çorbalara eklerken kullanıyorum ve sonuç gerçekten mükemmel oluyor. Ayrıca, soslara da harika bir aroma katıyor. Buz kalıplarında dondurma fikri de çok pratik, acil durumlar için kurtarıcı olabilir. Doğanın bize sunduğu bu lezzetleri israf etmemek gerçekten önemli. Teşekkürler bu güzel öneriler için!